《襄阳晚报》提高免疫力 老年人应该怎么吃？

医生为老年人讲解均衡饮食方面的知识 全媒体记者朱月皎 通讯员陈文 摄

□通讯员龚波 全媒体记者朱月皎

免疫力是身体的“卫士”，免疫力越高，疾病就越不容易“找上门”。然而，随着年龄的增长，身体的各项能力都在衰退，免疫力也随之下降，那么，老年人应该如何提高免疫力？为此，记者采访了市第一人民医院风湿与免疫科副主任医师李晨霞。

1 免疫力也会老？正确认知，吃是关键

免疫力是人体的防御系统，由免疫细胞、免疫器官和免疫分子组成，它犹如人体内的“作战部队”，能识别和清除外来入侵的抗原，如病原微生物等，也能及时清除体内发生突变的肿瘤细胞、衰老细胞、死亡细胞或其他有害的成分，净化体内环境。

李晨霞介绍，根据获得方式的不同，免疫力分为先天性免疫和适应性免疫。先天性免疫指机体先天具有的正常的生理防御功能，对各种不同的病原微生物和异物的入侵都能作出相应的免疫应答。适应性免疫，是人体经后天感染（病愈或无症状的感染）或人工预防接种（菌苗、疫苗、类毒素、免疫球蛋白等）而使机体获得的抵抗感染能力，这种免疫一般只针对一种病原体。

有研究数据表明，人体免疫力在20岁左右达到顶峰，之后随着时间的流逝，这些“卫士”也会逐渐衰老。这也就意味着，人的免疫系统随着年龄的增长而衰退。李晨霞解释，人的身体机能讲究平衡，免疫力太弱和太强都不好，只有当免疫系统处于“平衡”状态时，才能发挥最佳的抵抗力，让身体保持健康状态。当人体免疫力太弱，机体就很容易受到病毒侵袭，自身新陈代谢和细胞更迭也会受到影响。相反，当免疫力太强时，免疫细胞有可能反过来攻击自身正常细胞组织，引发免疫系统的疾病，如过敏、类风湿关节炎等。

为帮助家中老人提高免疫力，近来，一些地区静脉注射用丙种球蛋白出现了“一瓶难求”的状况。

对此，李晨霞表示，静脉注射用丙种球蛋白是提高人体免疫力的一种药物，适用于在感染后期免疫力低下合并各种感染的人群。普通老人完全没必要使用。日常生活中，提升自身免疫力有效且安全的方法就是吃。

2 吃什么？多吃富含优质蛋白和维生素C的食物

“蛋白质是构成人体免疫防御能力的物质基础，其补充充足与否，直接影响着免疫大军的战斗力。”李晨霞建议，老年人可以多吃一些富含优质蛋白质的食物。常见的有鸡蛋、鱼、虾、牛奶、豆类及其制品。“优质蛋白质的摄入，不仅能增强免疫力，还能增加钙铁锌硒等营养素的摄入，让身体营养更全面。”李晨霞说。

因为牙口不好，排便也不顺畅，家住襄城的刘奶奶已经很久没有吃肉了，为了帮母亲补充蛋白质，女儿给她购买了蛋白粉。

对此，李晨霞建议，对于术后康复、贫血、吃素食、牙齿不好或食欲不振导致蛋白质的摄入量达不到生理需要的老人，可以适当辅助补充蛋白粉。但蛋白粉不是“硬需求”，只要一日三餐全面均衡，肠胃好，没有任何慢性疾病，就不需要额外补充蛋白粉。如果一旦过量摄入，反而会增加肾脏和肝脏负担，尤其是对有肾脏疾病的老人。

近来，具有促进抗体形成、调节免疫作用的维生素C受到老年群体的热捧。其中，维生素C片、泡腾片和柠檬成为购物车里的“香饽饽”。

李晨霞表示，维生素存在于天然食物中，人体一般不能合成，必须由食物和摄入供给，可分为脂溶性（维生素A、D、E、K）和水溶性（B族维生素、维生素C）两类。其中，维生素C属于水溶性维生素，过量的水溶性维生素无法在体内储存，会随着尿液排出体外。正常人在均衡饮食下是不用额外补充维生素C的。但对于不爱吃新鲜蔬果，或者常年有慢性病、营养不良的人，可适量服用维生素C补充剂。

对于遭到哄抢的柠檬，李晨霞则解释道：“大部分的鲜果和绿叶菜中都含有维生素C。柠檬、橙子、橘子、冬枣、猕猴桃、草莓等都是补充维生素C的不错选择。”

3 如何吃？荤素搭配，让“食物的颜色”尽量丰富

免疫的基石是保持膳食结构均衡，除了蛋白质和维生素C，其他维生素及各类微量元素也都跟人体的免疫力息息相关。

李晨霞说，维生素A可帮助黏膜细胞增生，是免疫营养素，获取来源是动物肝脏、鱼肝油、全奶、禽蛋等。维生素B可促进抗体的合成，从鸡、鱼、坚果和深绿色蔬菜中都能获取。维生素D具有免疫调节作用，可从动物类食物（肝脏、蛋类、奶制品等）中获取。维生素E可以修复受损的免疫系统，维护整个免疫系统的稳定，植物油、坚果、绿叶蔬菜等食物都是其来源。此外，铁、锌、硒等微量元素也与机体免疫力关系密切。“任何一种维生素及微量元素的长期不足，都可能影响人体免疫力，进而导致疾病。所以人们不要只‘盯着’蛋白质和维生素C，均衡饮食，才是提高免疫力的‘良方’。”

根据《国家营养膳食指南》，人一天要吃12种以上的食物，一周吃25种以上的食物。对此，李晨霞表示，这个数量不一定要认真去数。但老年朋友餐桌上食物的颜色尽量要丰富一些，一日三餐尽量做到荤素搭配。

（2023年1月4日《襄阳晚报》）